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| シリーズ・特集 |
| 食品安全に関する研究の国際的動向 |
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| 熊谷 優子 |
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| 日本では，2000年頃に相次いで食の安全を揺るがす問題（食品を原因とする腸管出血性大腸菌感染症のアウトブレイク，BSE感染牛の発生，輸入野菜の残留農薬問題など）が発生したことから，食品安全行政が見直され，欧米ですでに採用されていた「リスク分析」手法を導入した． |
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