社会法人 日本家政学会

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最終更新日:2017.12.5
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 くらしの最前線/研究の動向
和食の源流,奈良の食文化
的場 輝佳
 いにしへの奈良の都は,およそ200年にわたり政治・経済・文化の中心地として栄え,和食文化の源流をなす地である.遺跡から出土した遺物や木簡などによれば,飛鳥・奈良時代の支配者層の食卓には,今日の和食にみられる豊富な食材(穀類,魚介類,家禽類,野菜類,果実類,豆類,香辛料など)がすでに登場していた
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