社会法人 日本家政学会

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最終更新日:2019.11.6
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歳時記作者:戸田泰男
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 日本家政学会刊行書籍の紹介
  
   
       
 学会誌に新刊紹介/書評を掲載した書籍
 日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2017年
 シリーズ・特集
日本におけるジビエ流通の現状とその安全性
森田 幸雄
 ジビエ(フランス語でgibier)は食材としてハンティングされた野生鳥獣やその肉を示す言葉である.英語では狩猟肉はゲームミートが一般的である.アイスマン(1991年にアルプスの氷河で見つかった,約5,300年前の男性のミイラ)の胃の中からアルプスアイベックス(アルプス山脈に生息するヤギ)の他,複数の動物種の肉が確認されている.
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